Rezensionen

 

Irene Krauß. Gelungen geschlungen. Das große Buch der Brezel. Silberburg-Verlag Tübingen 2003. 15,90 Euro. ISBN 3-87407-550-8

Was bedeutet eigentlich das Wort "Brezel"? Sie ist ein herausragendes Phänomen der Kulturgeschichte, man sollte es also wissen. Das heutige Wort "Brezel" leitet sich ab vom lateinischen "bracchium" = Arm, da diese Gebäckform zwei verschlungenen Armen ähnelte. Althochdeutsch wurde daraus "precita" oder "pre-citella" oder "brezin". Die "Brezel" wurde zum Symbol des Bäckerhandwerks. Alles über dieses inzwischen weltweit populäre Kleingebäck liest man bei Irene Krauß.

2/2003
   

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