Irene
Krauß. Gelungen geschlungen. Das große Buch der Brezel.
Silberburg-Verlag Tübingen 2003. 15,90 Euro. ISBN 3-87407-550-8
Was
bedeutet eigentlich das Wort "Brezel"? Sie ist ein herausragendes
Phänomen der Kulturgeschichte, man sollte es also wissen.
Das heutige Wort "Brezel" leitet sich ab vom lateinischen
"bracchium" = Arm, da diese Gebäckform zwei verschlungenen
Armen ähnelte. Althochdeutsch wurde daraus "precita" oder
"pre-citella" oder "brezin". Die "Brezel" wurde zum Symbol
des Bäckerhandwerks. Alles über dieses inzwischen weltweit
populäre Kleingebäck liest man bei Irene Krauß.
|